藏族饮食文化具有悠久的历史。茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”。另外，酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时，再加酥油和盐巴搅拌打制的。如果打茶时加进核桃仁、葡萄干、鸡蛋、牛奶，茶味将更加甜润可口，芬芳扑鼻，是招待客人的上品。糌粑在的制法则是将青稞晒干炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。糌粑的良伴是酥油。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油。
西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉和绵羊肉为主，肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹、煮几种吃法。
西藏的藏式菜肴有炸羊排、风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等。小吃美食有着自己独特的风味，与内地的饮食习惯大有不同。