藏族飲食文化具有悠久的歷史。茶葉、糌粑、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”。另外，酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時，再加酥油和鹽巴攪拌打製的。如果打茶時加進核桃仁、葡萄乾、雞蛋、牛奶，茶味將更加甜潤可口，芬芳撲鼻，是招待客人的上品。糌粑在的製法則是將青稞曬乾炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油。
西藏人普遍愛吃肉，肉以犛牛肉和綿羊肉為主，肉有生吃、風乾吃和煎、炒、烹、煮幾種吃法。
西藏的藏式菜餚有炸羊排、風乾肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、麵條、油炸麵果等。小吃美食有著自己獨特的風味，與內地的飲食習慣大有不同。